Biskvitinė tešla referatas


Riebaus biskvito tesla. Biskvitinės tešlos atsiradimas.

Technologijų referatas. Įvadas. Biskvitinė tešla. Biskvito gaminimo būdai. Biskvitų formavimas ir kepimas. Biskvitų rūšys ir jų ruošimas. Biskvito ydos ir jų priežastys. Pusgaminiai iš biskvito. Riebus biskvitas. Riebaus biskvito gaminimo būdai. Riebaus biskvito gaminių asortimentas. Riebaus biskvito ydos ir atsiradimo priežastys. Išvados.


Darbo tikslas: susipažinti su biskvitine tešla, biskvitinės tešlos gaminių asortimentu ir gaminimo technologijomis.

Darbo uždaviniai:

1.Išanalizuoti biskvitinės tešlos gaminimo būdus;

2.Susipažinti su biskvitų rūšimis ir jų ruošimo būdu;

3.Riebaus biskvito ir paprasto biskvito skirtumas;

4.Išanalizuoti riebaus biskvito gaminimo būdus;

5.Susipažinti su paprasto ir riebaus biskvito ydomis, bei jų atsiradimo priežastimis.

1.Biskvitinė tešlos kepiniai yra maistingi, lengvai organizmo pasisavinami. Iš biskvitinės tešlos kepami sausainiai, pyragai, pyragaičiai, tortai, vyniotiniai ir kt.

2.Biskvitas gali būti gaminamas dviem būdais: šaltuoju ir karštuoju. Pirmasis būdas yra lengvesnis ir paprastesnis

3.Riebus biskvitas nuo paprasto biskvito skiriasi dėl dedamų riebalų (apie 75% miltų svorio). Todėl šie kepiniai yra kaloringi, bet ne tokie purūs.

4.Riebaus biskvito gaminimas susideda iš keturių būdų.

5.Pagrindinės paprasto biskvito ydos: mažai iškilęs, nepurus, matyti susmegusių vietų, dėl blogai išplaktų kiaušinių, per ilgai laikytos nekeptos tešlos formoje arba per anksti ištrauktos iš krosnies.

6.Pagrindinės riebaus biskvito ydos: gaminys susmenga dėl netolygiai išmaišytų riebalų. Gaminys tampa minkštas arba neiškepęs dėl žemos temperatūros arba per ankti ištrauktas iš krosnies.

Biskvitinė tešla referatas. (2015 m. Kovo 14 d.). http://www.mokslobaze.lt/biskvitine-tesla-referatas.html Peržiūrėta 2016 m. Gruodžio 03 d. 13:46