Bulvės kokybinė ir kiekybinė analizė


Maisto technologijos savarankiškas darbas. Įvadas. Bulvės cheminė sudėtis. Bulvės kokybinis vertinimas. Natrio atpažinimo reakcijos. Magnio atpažinimo reakcijos. Kalio atpažinimo reakcijos. Kalcio atpažinimo reakcijos. Geležies atpažinimo reakcijos. Fe2+ jono būdinga reakcija. Cinko atpažinimo reakcijos. Jodo atpažinimo reakcijos. Bulvės kiekybinis vertinimas. Kiekybinė analizė. Kiekybinės analizės metodai. Svorio analizė. Tūrio analizė. Kolorimetrija. Neutralizacijos metodas. Oksidimetrija. Nusodinimo metodas. Kompleksometrijos metodas. Bulvės kokybinės sudėties svarba. Išvada. Literatūra. Praktinė dalis.


Cinko uranilacetatas, Zn[(UO2)3(C2H2O2)8], neutraliame arba acto rūgštimi parūgštintame tirpale sudaro su natrio druskomis kristalnes žalsvai geltonos spalvos natrio-cinko uranilacetato, NaZn[(UO2)3(CH3CO2)9]9H2O, nuosėdas, gerai matomas juodame fone:

Vietoj cinko uranilacetato galima vartoti magnio uranilacetatą. ir žemės šarminių metalų jonai šiai reakcijai netrukdo.

Kalio dihidrostibiatas, KH2SbO4, su Na+ jonais neutralioje arba silpnai šarminėje aplinkoje (pH 7,5-8) sudaro kristalines baltas natrio dihidrostibiato, NaH2SbO4, nuosėdas:

Rūgštys ardo KH2SbO4 . Amonio druskos veikia KH2SbO4 taip pat, kaip ir rūgštys, nes vandeniniuose amonio druskų tirpaluose dėl hidrolizės yra vandenilio jonų:

Dėl to tirpalo pH taip sumažėja, jog reagentas suskyla. Magnio druskos trukdo aptikti Na+ jonus, nes jos su KH2SbO4 taip pat sudaro kristalines nuosėdas,kurios labai panašios į NaH2SbO4.

Ieškant natrio su KH2SbO4, reikia laikytis šių sąlygų:

tirpale turi nebūti ir Mg2+ jonų;

tirpalas turi būti neutralus arba silpnai šarminis ir pakankamai koncentruotas;

reakcija atliekama šaldant.

Kai yra daug amonio druskų, magnio hidroksido nuosėdų neišsiskiria. Magnio hidroksidas tirpsta rūgštyse:

Vandeninis amoniako tirpalas su Mg2+ jonais sudero nedaug Mg(OH)2 nuosėdų. Nusodinama ne visiškai, nes reakcija grįžtamoji:

Bulvės kokybinė ir kiekybinė analizė. (2015 m. Balandžio 08 d.). http://www.mokslobaze.lt/bulves-kokybine-ir-kiekybine-analize.html Peržiūrėta 2016 m. Gruodžio 09 d. 11:45