Duonos baltymai


Chemijos savarankiškas darbas. Maisto baltymai. Duonos baltymai.


Rugių baltymai pasižymi dideliu nepakeičiamų amino rūgščių kiekiu nei kviečių baltymai. Jie lengviau brinksta ir tirpsta vandenyje. Grūdų baltymuose yra nemažai amino rūgščių. Gemalo baltymai biologiškai vertingesni negu endospermo baltymai: kviečių ir rugių endospermo baltymuose nepakeičiamųjų amino rūgščių yra 25 %, o gemalo – daugiau kaip 30 %.

Duonos baltymai. (2015 m. Lapkričio 02 d.). http://www.mokslobaze.lt/duonos-baltymai.html Peržiūrėta 2016 m. Gruodžio 07 d. 10:44