Duonos kepimo technologija skaidrės


Maisto technologijos skaidrės. Įvadas. Duona Lietuvoje. Duonos asortimentas. Priklausomai nuo žaliavos sudėties, duona gali būti. Priklausomai nuo miltų tipo, duona gali būti. Žaliavos. Cheminė sudėtis,. Duonos gamybos technologija. Miltų paruošimas. Tešlos paruošimas. Kvietinės tešlos paruošimas. Ruginės tešlos paruošimas. Duonos kokybės reikalavimaiTešlos rūgimas. Duonos kepimas. Duonos aušinimas ir laikymas. Duonos jusliniai rodikliai. Duonos fizikiniai ir cheminiai rodikliai. Duonos kepimas namų sąlygomis. Literatūra.

Duonos kepimo technologija skaidrės. (2015 m. Gegužės 04 d.). http://www.mokslobaze.lt/duonos-kepimo-technologija-skaidres.html Peržiūrėta 2016 m. Gruodžio 08 d. 22:13