Kopustų sandėliavimas

Aprašymas
Turinys. Įvadas. Kopūstų sandeliavimo būdų apžvalga. Reikiamų plotų nustatymas. Sandelio tipo ir schemos sudarymas. Krautuvo parinkimas. Saugumo technika. Literatūra. Svarbu išauginti sveiką, chemiškai ar fiziškai nepažeistą vaisių, uogą ar daržovę, nes tai yra vertingiausi maisto produktai, turintys daug žmogaus organizmui reikalingų vitaminų, mineralinių medžiagų, organinių rūgščių ir kt. Atsižvelgiant į tai, kad šių produktų vartojamumas daugmaž sezoniškas, savaime peršasi išvada, jog jie, kad išlauktų kito derliaus ėmimo pradžios turi būti kokybiškai sandeliuojami, kad būtų išsaugotos visos jų naudingosios medžiagos. Norint tam tikrą laikotarpį išlaikyti kuo geresnių maistinių savybių bei prekinės išvaizdos produkciją reikia tinkamai paruošti sandelius jų laikymui, produkciją tinkamai nuimti ir sandeliuoti. Svarbu atsižvelgti ir į tai, kaip konkreti daržovė buvo auginama, kiek tręšiama, laistoma, transportuojama. Pagrindinis tikslas taip sandeliuoti produkciją, kad ji išlaikytų savo sukauptą bioenergiją taip, jog nepablogėtų jų kokybė – maistinės ir sėklinės savybės, prekinė išvaizda, tam maksimaliai išnaudojant palankias gamtines sąlygas, mažinant koncentruotos energijos suvartojimą laikymo technologijose. Į sandelį atvežtas daržoves nedelsiant siūloma pradžiovinti, užgydyti mechaniškai padarytas žaizdas, atšaldyti iki reikiamos temperatūros, kuri priklauso nuo daržovių veislės bei paskirties, ir toje temperatūroje išlaikyti iki vartojimo. Laikymo metu būtina sudaryti tokias sąlygas, kad daržovės kuo mažiau išgarintų vandens, nesivystytų ligos. Taip daržoves galima išlaikyti iki pavasario nesudygusias ir be didesnių nuostolių, jei gerai bus įrengta sandelio ventiliacijos sistema ir bus tinkamai ventiliuojama. Kaip ir kiek laiko daržovės išsilaiko, priklauso nuo jų biocheminės sudėties bei biofizinių savybių, nuo pasiruošimo derliaus nuėmimui, nuėmimo laiko bei būdo, paruošimo laikymui bei realizavimui, laikymo būdo bei sąlygų ir kitų veiksnių. Šiame namų darbe apžvelgsime kaip reikia laikyti kopūstus, sandeliavimo būdus ir kt.

Kategorija Kulinarija Kulinarijos referatai

Tipas Referatai

Įkeltas 2010 m.

Reitingas