Ledų linijos projektavimas skaidrės


Maisto technologijos skaidrės.

Ledų linijos projektavimas. ledų ant pagaliuko gamyba. savarankiškas darbas. Darbo tikslas ir uždaviniai. Darbo tikslas. Žaliavos ir gamybos. procesas. Žaliavos, naudojamos ledų gamyboje Vanduo. Gamyba Gamybai naudojamas pienas filtruojamas. 17-siurblys. Įrenginiai ledų gamybai. Filtrai – galimi diskiniai, plokšteliniai. Maišymo įrenginys –. Homogenizatorius – skirtas padidinti ledų mišinio stabilumą. Pasterizatorius – ledų mišinys pasterizuojamas (naudojant 80-85oC temperatūrą). Šaldytuvas – ledų masė greitai ir efektyviai grūdinama -30-40oC temperatūroje. Ledų išpilstymo ir pakavimo įrenginys – pagaminti ledai išpilstomi ir supakuojami. Išvados. Ledų gamybai naudojamos pagrindinės žaliavos – vanduo.


Ledų linijos projektavimas. ledų ant pagaliuko gamybasavarankiškas darbas.

Darbo tikslas - suprojektuoti ledų gamybos liniją pagal duotą užduotį (800 000 ledų porcijų ant pagaliuko). Darbo uždaviniai: Apibūdinti ledų gamybos procesą, jam reikalingus aparatus; Nubraižyti ledų gamybos schemą bei valgomųjų ledų ant pagaliuko gamybos technologijos proceso schemą.

Žaliavos, naudojamos ledų gamyboje: Vanduo; Pienas; Bananai Sausi pieno milteliai; Tirštikliai, stabilizatoriai; Cukrus, vanilinis cukrus; Riebalai.

Gamyba: Gamybai naudojamas pienas filtruojamas, separuojamas; Bananai nulupami ir sutrinami; Pieno milteliai, tirštikliai, stabilizatoriai ir cukrus, vanilinis cukrus sumaišomi; Priedai, trinta bananų tyrė ir riebalai sumaišomi; Kartu maišomos visos sudėtinės masės dalys; Mišinys filtruojamas Šildomas 73-75°C; Homogenizuojamas ir pasterizuojamas 75-85°C; Po to šaldomas 2 - 6°C ir brandinamas; Įmaišius orą masė frizeruojama; Gauti ledai ant pagaliuko fasuojami, grūdinami iki -20°C ir sandėliuojami.

Filtrai – galimi diskiniai, plokšteliniai, cilindriniai. Iš pradžių yra filtruojamas pienas, o po to visų gamybai naudojamų žaliavų mišinys (2).

Ledų linijos projektavimas skaidrės. (2017 m. Sausio 03 d.). http://www.mokslobaze.lt/ledu-linijos-projektavimas-skaidres.html Peržiūrėta 2017 m. Lapkričio 21 d. 23:33