Maisto priedai skaidrės (2)


Chemijos skaidrės. Tikslas. Išsiaiškinti kokie maisto priedai dedami į tam tikras maisto produktų grupes. Tyrimą atlikau su šiomis maisto grupėmis. Pieno produktais. Miltinės konditerijos, duonos ir pyragų gaminiais. Mėsos produktais. Maisto priedų paskirtis pieno produktuose. Dažniausiai naudojaji tokie maisto priedai. Apibendrinimas.


Maisto chemijos savarankiškas darbas Tyrimas - maisto priedų naudojimas maisto pramonėje Vilnius 2010.

Pasirinkti 5 tyriamus produktus Išnagrinėti jų sudėtį Išsiaiškinti kokiose maisto grupėse dedama daugiausia maisto priedų Aprašyti surastus maisto priedus Jų poveikį maisto produktams Poveikį gyvajam organizmui.

AB „Pieno žvaigždės“ jogurtas „Smilga“ AB „Pieno žvaigždės“glaistytas varškės sūrelis„Nykštukas“ UAB „Pienalita“ Kefyras 2,5% AB„Žemaitijos pienas“ glaistytas varškės sūrelį „Magija“ Kilmes šalis Lenkija - geriamasis braškinis jogurtas „Jovi”.

E 1404 – 1451 modifikuotas krakmolas: tirština maistą, stabilizuoja, išlaiko tam tikrą jo konsistenciją. E412 - Guaro guma: tirština, stabilizuoja ir atlieka emulsiklio funkcijas. E331 - natrio citratas: padidina daugelio antioksidantų aktyvumą. Dažniausiai naudojama kaip rūgštingumą reguliuojanti medžiaga. E473 - Riebalų rūgščių sacharozės esteriai: atlieka emulsiklių ir stabilizatorių fukcijas.

Ištyrus pieno produktus pastebėjau, kad daugiausia yra šių maisto priedų: tirštikliai (modifikuotas krakmolas, želatina, guaro derva) emulsikliai - sojų lecetinas, E476, rūgštingumą reguliuojanti medžiaga – natrio citratas, citrinos rūgštis.

UAB „Vilniaus duona“ sumuštinių batonas UAB „Aldigus“ arbatiniai traškučiai „Taleriai“ UAB „Vilniaus duona“ vilniaus duona UAB „Vejulita“ keksas „Negriukas“ Jungtinis duonos centras ,,Meduoliai šokolado skonio”.

  • Chemija Skaidrės
  • 2011 m.
  • 15 puslapių (497 žodžiai)
  • Kolegija
  • Chemijos skaidrės
  • MS PowerPoint 1160 KB
  • Maisto priedai skaidrės (2)
    10 - 1 balsai (-ų)
Maisto priedai skaidrės (2). (2011 m. Gegužės 21 d.). http://www.mokslobaze.lt/maisto-priedai-skaidres-2.html Peržiūrėta 2016 m. Gruodžio 09 d. 21:33