Maisto priedų naudojimas maisto pramonėje


Chemijos skaidrės.

Tikslas. Uždaviniai. Tyrimą atlikau su šiomis maisto grupėmis. Pieno produktai. Maisto priedų paskirtis pieno produktuose. Tyrimas. Duonos ir pyrago gaminiai. Dažniausiai naudojaji tokie maisto priedai. Ištyręs duonos, pyrago bei miltinės konditerijos gaminius pastebėjau. Mėsos produktai. Dažniausiai naudojaji tokie maisto priedai. Tyrimas. Apibendrinimas.


Maisto chemijos savarankiškas darbas Tyrimas - maisto priedų naudojimas maisto pramonėje.

Išsiaiškinti kokie maisto priedai dedami į tam tikras maisto produktų grupes.

Pasirinkti 5 tyriamus produktus Išnagrinėti jų sudėtį Išsiaiškinti kokiose maisto grupėse dedama daugiausia maisto priedų Aprašyti surastus maisto priedus Jų poveikį maisto produktams Poveikį gyvajam organizmui.

AB „Pieno žvaigždės“ jogurtas „Smilga“ AB „Pieno žvaigždės“glaistytas varškės sūrelis„Nykštukas“ UAB „Pienalita“ Kefyras 2,5% AB„Žemaitijos pienas“ glaistytas varškės sūrelį „Magija“ Kilmes šalis Lenkija - geriamasis braškinis jogurtas „Jovi”.

E 1404 – 1451 modifikuotas krakmolas: tirština maistą, stabilizuoja, išlaiko tam tikrą jo konsistenciją. E412 - Guaro guma: tirština, stabilizuoja ir atlieka emulsiklio funkcijas. E331 - natrio citratas: padidina daugelio antioksidantų aktyvumą. Dažniausiai naudojama kaip rūgštingumą reguliuojanti medžiaga. E473 - Riebalų rūgščių sacharozės esteriai: atlieka emulsiklių ir stabilizatorių fukcijas.

Ištyręs pieno produktus pastebėjau, kad daugiausia yra šių maisto priedų: tirštikliai (modifikuotas krakmolas, želatina, guaro derva) emulsikliai - sojų lecetinas, E476, rūgštingumą reguliuojanti medžiaga – natrio citratas, citrinos rūgštis.

  • Chemija Skaidrės
  • 2016 m.
  • Lietuvių
  • 15 puslapių (501 žodis)
  • Chemijos skaidrės
  • MS PowerPoint 1158 KB
  • Maisto priedų naudojimas maisto pramonėje
    10 - 9 balsai (-ų)
Maisto priedų naudojimas maisto pramonėje. (2016 m. Kovo 30 d.). http://www.mokslobaze.lt/maisto-priedu-naudojimas-maisto-pramoneje.html Peržiūrėta 2016 m. Gruodžio 10 d. 03:16