Maitinimo įmonių šiluminiai įrengimai


Kulinarijos skaidrės. Maitinimo įmonių šiluminiai įrengimai. Šiluminių įrengimų klasifikavimas. Šiek tiek apie virykles ir orkaites. Indukcinės viryklės. Sekcijinės- modulinės viryklės. Viryklė su keraminiu stiklo paviršiumi. Svarbu! Orkaitės. Elektrinės keptuvės. Kas tai? Elektrinių keptuvių klasifikavimas. Darbo baigimas. Kepimo spintos. Elektriniai maisto virimo katilai. Mikrobangų krosnelės. Štai dar keletas šiluminių įrengimų. Vaflinės. Skrudintuvai. Sumuštinių skrudintuvai. Elektriniai virduliai.


Šiluminiai įrengimai skirstomį į grupes pagal naudojamą kurą, šilumos tiekėją, technologinę paskirtį, veikimo principą, kaitinimo būdą. Pagal technologinę paskirtį įrengimai grupuojami į universalios ir specialios paskirties įrengimus. Pagal kaitimo būdą šiluminai įrengimai kaitinami tiesiogiai ir netiesiogiai. Pagal veikimo principą šiluminiai įrengimai gali būti veikiantys nepertraukiamai ir veikiantys periodiškai. Pagal įrengimų automatizavimo laipsnį gali būti neautomatiniai, pusiau automatiniai, automatiniai.

Šios viryklės kompaktiškos, greitai įkaista, būna įvairių dydžių ir modelių, taip pat sunaudoja mažiau energijos.

Būna įvairių dydžių, su orkaite ir be jos. Skirtingų ketaus kaitinimo plokščių skaičiumi, skirtinga kaitviečių forma. Viryklę sudaro stačiakampės formos metalinis rėmas kuris tvirtinamas ant reguliuojamo aukščio kojelių.

Šių viryklių paviršius pagamintas iš stiklo keramikos, o kaitvietės labai laidžios šilumai. Paviršius atsparus temperatūros pokyčiams, tačiau nuo smūgių gali suskilti. Dažniausiai būna 4 kaitvietės ir kaitviečių įspėjamosios signalinės lemputės. Šiose viryklėse taip pat būna įmontuotas perkaitimo saugos įtaisas.

Prieš įjungiant viryklę, patikrinama sanitarinė- higieninė jos būklė, įžeminimas. Pirmiausia viryklė įjungiama į elektros lizdą, po to jungiamos kaitinamosios plokštės ir orkaitė.

  • Kulinarija Skaidrės
  • 2015 m.
  • 19 puslapių (536 žodžiai)
  • Kulinarijos skaidrės
  • MS PowerPoint 1533 KB
  • Maitinimo įmonių šiluminiai įrengimai
    10 - 2 balsai (-ų)
Maitinimo įmonių šiluminiai įrengimai. (2015 m. Balandžio 16 d.). http://www.mokslobaze.lt/maitinimo-imoniu-siluminiai-irengimai.html Peržiūrėta 2016 m. Gruodžio 03 d. 02:25