Paukštiena referatas


Kulinarijos referatas. Įvadas. Paukštienos maistinė vertė. Paukštienos cheminė sudėtis. Paukštienos rūšiavimas. Paukštienos pirminis paruošimas. Paukštienos laikymo sąlygos ir terminas. Paukščių ligos. Paukštienos pusgaminių ruošimas. -Šalti paukštienos patiekalai. Strutiena. Kalakutiena. Antiena. Vištiena. Žąsiena. Išvados. Literatūros sąrašas.


Paukštiena yra labai vertingas, lengvai virškinamas maisto produktas. Mėsoje yra baltymų, riebalų, mineralinių ir ekstraktinių medžiagų. Pirminio paukščių paruošimo seka tokia: atšildymas, nupešimas, nusvilimas, išskrodimas, plovimas, ir formavimas. Paukščių skerdenos pagal apdorojimą skirstomos į neskrostas, pusiau skrostas ir skrostas, bei dar į I ir II kategorijas. Paukščių rūšių yra labai daug. Paukštienos kokybė priklauso nuo paukščio amžiaus, veisles, įmitimo. Joje yra baltymų, riebalų, mineralinių druskų, ekstraktinių medžiagų, vitaminų, vandens

  • Kulinarija Referatai
  • 2014 m.
  • 31 puslapis (6489 žodžiai)
  • Kolegija
  • Kulinarijos referatai
  • Microsoft Word 1094 KB
  • Paukštiena referatas
    10 - 4 balsai (-ų)
Paukštiena referatas. (2014 m. Sausio 09 d.). http://www.mokslobaze.lt/paukstiena-referatas.html Peržiūrėta 2016 m. Gruodžio 08 d. 14:12