Pienas, mėsa, kiaušiniai, medus


Maisto technologijos aprašymas. Pienas. MĖSA. Žuvis. Medus. Kiaušiniai.


Pieno rusys: Karves pienas, ozkos pienas, aviu pienas, buivolu pienas, kupranugariu pienas, elniu pienas, kumeles pienas, briedziu pienas.

Pienas - tai daugiakomponente polidispersine sistema, kurios dispersineje terpeje ( vandenyje) yra pasiskirsciusios jos dispersine faze ( sausos medziagos )

Pienas - vanduo ( laisvas ir suristas ) - sausos medziagos ir dujos

•Pieno baltymai skirstomi - kazeina ( 79.5% visu baltymu kiekio)

•Išrūgų baltymus ( 19.3% visų baltymų kiekio)

•Albuminai ir globulinai

Pagal baltuminių medžiagų santykį gyvuliai skirstomu į dvi gupes:

•Duodančius albumininį pieną (kumelėsm asilės)

•Duodančius kazeininį pieną (karvės, avys, ožkos)

Laktoze yra svarbiausias pieno angliavandenilis.

Pienas, mėsa, kiaušiniai, medus. (2014 m. Lapkričio 07 d.). http://www.mokslobaze.lt/pienas-mesa-kiausiniai-medus.html Peržiūrėta 2016 m. Gruodžio 03 d. 19:50