Vynas

Aprašymas
Dar senovės romėnai pastebėjo, kad egzistuoja neišardoma vyno triada - spalva - kvapas - skonis: gurkšnoti vyną - tai reiškia grožėtis juo taurėje, užuosti jo išskirtinį aromatą ir galiausiai mėgautis unikaliu jo skoniu. Taurės. Kaip pateikti vyną? Vyno ir maisto harmonija. „Pavojingi” patiekalai. Pagrindinės vyno ir maisto derinimo taisyklės . Kiek jums reikia vyno? Keli patarimai. Literatūra.

Ištrauka
Vyno ekspertai, nagrinėdami išskirtines vyno savybes, jo gėrimo kultūrą, išskiria subjektyviuosius ir objektyviuosius veiksnius. Aplinka, nuotaika, žmogus, esantis šalia - tai subjektyvūs veiksniai, padedantys sukurti vienokį ar kitokį vyno skonį. Tačiau, norint tinkamai mėgautis vynu, pajusti jo skleidžiamą aromatą, ne mažiau s kiekvienas vynas pilnai atskleidžia savo charakterį, jei jis geriamas iš taurės, skirtos būtent šiam vyno tipui. Egzistuoja dešimtys vyno taurių rūšių - išskiriamos ne tik balto, raudono ar desertinio vyno taurės, bet ir atskiros taurės cheresui ar portveinui. Kita vertus, ir dvi tulpės formos taurės, šiek tiek mažesnė ir siauresnė - baltajam vynui, aukštesnė ir didesnė - raudonajam, gali puikiai išsaugoti tikrąją vyno spalvą, aromatą ir skonį.
Pavyzdžiui, norint, kad išryškėtų elegantiškas spanguolių ar juodųjų serbentų natūralaus vyno aromatas, jam reikia erdvės. Tinkamiausia šiam vynui - tradicinės formos taurė. Aukštoje, siauroje taurėje vynas gauna per mažai oro ir negali atskleisti tikrojo savo aromato.
Siauresnė ir aukštesnė tulpės formos taurė skirta jauniems, temperamentingiems baltiesiems vynams. Tokioje taurėje natūralus obuolių vynas p/sausas ir p/saldus bus ypatingai gaivus ir tonizuojantis.
Tuo tarpu desertiniai aronijos , juodųjų serbentų bei raudonųjų serbentų vynai savo geriausias savybes atskleis tulpės formos į viršų šiek tiek siaurėjančioje taurėje.
Nors kiekvienai vyno rūšiai turėtų būti skiriama atitinkama taurė, šiais laikais jaučiama tendencija rinktis universalias taures, tinkančias ir baltiesiems, ir raudoniesiems vynams. Į ją telpa nuo 200 iki 300 g vyno, ji yra plati ir viršuje truputį susiarėjanti, kad išlaikytų vyno aromatą. Pilama truputį daugiau kaip iki pusės taurės, kad vynas neišsitaškytų, kai gėrėjas ranka suka taurę, norėdamas pasimėgauti vyno aromatu. Jeigu iš tokios universalios taurės geriate aperityvą, pilkite tik trečdalį taurės.
Jeigu turite taurių komplektus – vandeniui, raudonajam vynui, baltajam vynui, cheresui ir šampanui, - būtinai juos ir naudokite. Oficialiam pobūviui taurės sustatomos už kiekvieno svečio peilių.

Kategorija Kulinarija Kulinarijos referatai

Tipas Referatai

Įkeltas 2010 m.

Reitingas