Kiaušinių sudėtis, kokybė, ydos


Kiaušinių sudėtis, kokybė, ydos. Kiaušinio sandara. Lukštas. Baltymas. Vištos kiaušinio baltymo cheminė sudėtis tokia. Trynys. Vištos kiaušinio trynio cheminė sudėtis. Paukščių kiaušinių energinė vertė (kaloringumasKiaušinių priežiūra. Kiaušinių kokybė ir maistinė vertė priklauso. Reikalavimai kiaušinių kokybei. Kiaušinių ydos. Papildoma m. Edziaga. Kiaušinių laikymas.


Kalkschale-lukstas kevalas 2. Schalenhaut 3. Schalenhaut pokevalines plėvelės 4. Chalaa (Hagelschnur) vytuliai 5. äußeres Eiklar (dünnflüssig) skysto baltymo sluoksnis 6. mittleres Eiklar (dickflüssig) tiršto baltymo sluoksnis 7. Dotterhaut trynio plėvelė 8. Bildungsdotter 9. Keimfleck ("Hahnentritt") gemalinis diskas 10. Gelber Dotter tamsusis trynio sluoksnis 11. Weißer Dotter šviesusis trynio sluoksnis 12. inneres Eiklar (dünnflüssig) tamsusis trynio sluoksnis 13. Chalaza (Hagelschnur) vytuliai 14. Galfae (Luftkammer) oro kamera 15. Kutikula kutikula.

– tai kiaušinio apsauginis dangalas, kuriame yra apie 7500 porų. Kiaušinio lukštas aptrauktas plona antlukštine plėvele, vadinama kutikula, kuri saugo kiaušinį nuo išorės veiksnių. Pro antlukštinę plėvelę oras praeina laisvai. Antlukštinei plėvelei suirus, pro poras greičiau išgaruoja vanduo, išdžiūsta ir susitraukia baltymas, padidėja oro kamera, greičiau ir daugiau patenka mikrobų, deguonies. Lukšto storis būna nuo 0,20 iki 0,50mm.. Kai lukštas ne plonesnis kaip 0,32 mm., jis yra pakankamai stiprus.

Lukštuose randama organinių ir mineralinių medžiagų. Išdžiovintuose lukštuose yra : baltymų – 4,09 proc.; riebalų – 0,14; kalcio karbonato – 93,5; mangano oksido – 0,55; fosforo oksido – 0,25% . Be to, juose dar yra žmogaus organizmui reikalingų mikroelementų: cinko, fluoro, geležies, molibdeno, vario ir kt.. Kiaušinių lukštai - puikus kalcio šaltinis Kiaušinio lukšto cheminė sudėtis beveik sutampa su žmogaus kaulų bei dantų chemine sudėtimi.

  • MS PowerPoint 3100 KB
  • 2018 m.
  • Lietuvių
  • 31 puslapis (1699 žodžiai)
  • Universitetas
  • Aidas
  • Kiaušinių sudėtis, kokybė, ydos
    10 - 2 balsai (-ų)
Kiaušinių sudėtis, kokybė, ydos. (2018 m. Birželio 13 d.). https://www.mokslobaze.lt/kiausiniu-sudetis-kokybe-ydos.html Peržiūrėta 2019 m. Rugpjūčio 23 d. 01:30
×
Užduokite klausimą bet kuria mokslo tema