Maitinimo įstaigų įrenginiai: Konvekcinės krosnys


Konvekcinės krosnys. Daugelis maitinimo įmonių savininkų neįsivaizduoja virtuvės be profesionalios konvekcinės krosnies. Naudojant konvekcinį kaitinimą. Pagrindiniai konvekcinių krosnių privalumai. Universalumas – platus darbo režimų spektras leidžia gaminti įvairiausius patiekalus. Konvekcinė kepimo spinta „Metos Chef 50t. Ją sudaro metalinis stačiakampio formos korpusas su izoliacine medžiaga Krosnies kamera. Konvekcinė kepimo spinta „RATIONAL CD“. Garai konvekcinėje kepimo spintoje „RATIONAL CD“ gaminami garų generatoriuje. Baigus darbą. Naudoti informacijos šaltiniai.


Daugelis maitinimo įmonių savininkų neįsivaizduoja virtuvės be profesionalios konvekcinės krosnies. Jose galima virti, kepti, apkepti, troškinti, pašildyti, atšildyti užšaldytus produktus ar net džiovinti. Konvekcinėse kepimo spintose gaminiai kepami pritaikant priverstinės konvekcijos principą – šilumos judėjimą su judančiomis skysčio dalelėmis dėl išorinio ventiliatoriaus veikimo. Todėl kepimas vyksta greitai cirkuliuojančio karšto oro aplinkoje.

Universalumas – platus darbo režimų spektras leidžia gaminti įvairiausius patiekalus. Geresnė gaminių kokybė dėl vienodos temperatūros visame kepimo kameros tūryje, tolygaus gaminių ruošimo proceso ir virėjų darbo palengvinimo. Naujausios technologijos sudaro sąlygas maistą virti garuose ir tolygioje temperatūroje, todėl išsaugomos geriausios ir vertingiausios maistinės savybės. Virtuvės ploto, įrengimų ir darbuotojų taupymas – šios krosnys, užima mažiau nei 1 m² ploto, pakeičia arba atlaisvina 30–80 proc. įprastinių maisto produktų terminio apdorojimo įrenginių, tai sumažina bendro virtuvės gamybinio ploto bei darbuotojų poreikį.

Garai konvekcinėje kepimo spintoje „RATIONAL CD“ gaminami garų generatoriuje, kuris sumontuotas kepimo spintoje.

  • MS PowerPoint 257 KB
  • 2019 m.
  • Lietuvių
  • 8 puslapiai (443 žodžiai)
  • Kolegija
  • Rokelis
  • Maitinimo įstaigų įrenginiai: Konvekcinės krosnys
    10 - 1 balsai (-ų)
Maitinimo įstaigų įrenginiai: Konvekcinės krosnys. (2019 m. Gegužės 08 d.). https://www.mokslobaze.lt/maitinimo-istaigu-irenginiai-konvekcines-krosnys.html Peržiūrėta 2019 m. Rugsėjo 17 d. 23:10
×
Užduokite klausimą bet kuria mokslo tema