Plikytos duonos gamybos technologija


Įvadas. Technolohinė kortelė. Gamybos procesai ir naudojami įrengimai. Technologinio proceso schema. Svarbūs valdymo taškai. Plikytos duonos gamyboje vartojamų žaliavų tiekėjai.


Miltai. Laikomi sausoje, švarioje, gerai vėdinamoje patalpoje. Jie laikomi maišuose, sukrautuose į rietuves, po kurių apačia padėtos polimerinės grotelės. Prieš maišant tešlą miltai yra persijojami. Sijojant miltai pereina pro metalinius sietus. Sietai tikrinami kartą per mėnesį, valomi ir stebimi, kad būtų sveiki. Nuo metalo priemaišų gaudyklių vieną kartą per mėnesį nuimamos metalo priemaišos. Pilant miltus iš maišų, pirmiausiai nuo maišų nuvalomos dulkės, po to išardoma siūlė. Sijojant pašalinamos mechaninės priemaišos, miltai išpurenami ir prisotinami oro, dėka ko gaminiai būna puresni, geriau iškilę, minkšti. Ženklinimas:informacija pateikta lietuvių kalba. Nurodytas grynasis kiekis, sudėtis, tinkamumo vartoti terminas, laikymo sąlygos, kilmės šalis, gamintojas, platintojas, adresas ir telefono numeris. Lietuvos Standartizacijos departamentas.

  • Microsoft Word 113 KB
  • 2018 m.
  • Lietuvių
  • 13 puslapių (734 žodžiai)
  • Kolegija
  • Va
  • Plikytos duonos gamybos technologija
    10 - 1 balsai (-ų)
Plikytos duonos gamybos technologija. (2018 m. Spalio 22 d.). https://www.mokslobaze.lt/plikytos-duonos-gamybos-technologija.html Peržiūrėta 2020 m. Balandžio 07 d. 18:56
×
24 mokytojai prisijungę laukia tavo klausimo