Termiškai apdoroti mėsos gaminiai ir juslinės savybės


Įvadas. Mėsos sudėtis. Fizinės ir cheminės savybės. Išvados. Uždaviniai. Literatūra.

Virtų pirmos rūšies dešrelių adheziškumas, tąsumas ir stangrumas (3 lentelė) tarpusavyje nesiskyrė (p>0,05). Nors atskirų savybių skaitinės reikšmės ir skyrėsi tarpusavyje, tačiau dėl dešrelėse esančių smulkių kietų dalelių instrumentinio tyrimo rezultatai išsibarstė pakankamai plačiu intervalu, todėl reikšmingo skirtumo nenustatyta. Nors juslinio vertinimo metu nustatyta, kad kandant kietesnės buvo virtos importuotos dešrelės, instrumentiniu būdu nustatyta, kad kietesnės buvo lietuviškos dešrelės. Tokį skirtumą galėjo sąlygoti gamyboje naudojami priedai.

  • Microsoft Word 76 KB
  • 2014 m.
  • 21 puslapis (3584 žodžiai)
  • Kolegija
  • Elvina
  • Termiškai apdoroti mėsos gaminiai ir juslinės savybės
    10 - 2 balsai (-ų)
Termiškai apdoroti mėsos gaminiai ir juslinės savybės. (2014 m. Gegužės 25 d.). https://www.mokslobaze.lt/termiskai-apdoroti-mesos-gaminiai-ir-juslines-savybes.html Peržiūrėta 2018 m. Balandžio 19 d. 15:02
×