Lietuvos sportininkų riebalų suvartojimas

Riebalai. Riebalų svarba. Maisto riebalų sudėtis. Riebalų virškinimas. Suskaidytų maisto lipidų rezorbcija ir resintezė. Lipolizė. Lipidų atsargos. Riebalų panaudojimas. Biocheminės lipidų funkcijos. Riebaluose tirpūs vitaminai. Mityba. Lietuvos sportininkų riebalų suvartojimas. Įdomūs faktai. Literatūros sąrašas.

Riebalai Riebalų svarba Maisto riebalų sudėtis Riebalų virškinimas Suskaidytų maisto lipidų rezorbcija ir resintezė Lipolizė Lipidų atsargos Riebalų panaudojimas Biocheminės lipidų funkcijos Riebaluose tirpūs vitaminai Mityba Lietuvos sportininkų riebalų suvartojimas Įdomūs faktai.

Viena iš pagrindinių maisto sudėtinių dalių. Žmogaus maisto lipidų sudėtis ir cheminės savybės skiriasi nuo žmogaus organizmo lipidų. Virškinamajame kanale maisto lipidai suskaidomi, o iš jų skilimo produktų žarnyno gleivinėje sintetinami lipidai, būdingi žmogui. (3).

Į maisto riebalus įeina: Trigliceridai (TAG) (98 proc.), kurie riebaliniame audinyje kaupiami kaip energijos atsargos. Jie sudaryti iš glicerolio + 3 riebalų rūgščių (RR). Apie 40 proc. energijos poreikio žmogus gauna iš TAG. Kepenys, širdis, besiilsintys griaučių raumenys iš TAG gauna daugiau nei pusę reikalingos energijos. Fosfolipidai, cholesterolis ir jo esteriai (2 proc.) (3).

Vaikų ir suaugusiųjų organizmuose TAG skaidomi plonosiose žarnose, veikiant kasos lipazei. (3).

Mažiausiai energijos reikia riebalams virškinti palyginus su angliavandeniais ir baltymais. (1).

Suskaidytų maisto lipidų rezorbcija ir resintezė (1).

Lipidų hidrolizės produktai yra panaudojami organizmui būdingų triacilglicerolių, fosfolipidų ir cholesterolio esterių RESINTEZEI enterocito viduje. Naujai susintetinti TAG bei cholesterolio esteriai yra „supakuojami“ į lipoproteinų daleles – chilomikronus. Jie yra pernelyg dideli, kad galėtų patekti iš žarnyno ląstelių tiesiogiai į kraujotaką, todėl pirmiausiai patenka į limfą, ir pro krūtininį limfos lataką – į kraujotaką. (3).

Suskaidytų maisto lipidų rezorbcija ir resintezė (2).

Chilomikronams cirkuliuojant kraujyje, jų sudėtyje esančius trigliceridus suskaido ant kraujagyslių sienelės esantis fermentas lipoproteinlipazė. Susidariusios laisvos riebalų rūgštys (LRR) patenka į audinius ir gali būti panaudojamos kaip energijos šaltinis. LRR, patekusios į riebalinio audinio ląsteles, panaudojamos trigliceridų sintezei (glicerolis + 3 RR), kurie kaupiami kaip energijos atsarga. (3).

Tai riebaliniame audinyje sukauptų rezervinių trigliceridų skaidymas. (3) Lipidai skaidomi fizinio krūvio metu tik aerobiniu būdu (skirtingai nuo angliavandenių), o katabolizmas geriausiai pasireiškia širdies miokarde raudonosiose griaučių raumenų skaidulose. (1) Adipocituose (riebalinio audinio ląstelėse) sukaupti TAG yra pagrindinės organizmo sukauptos energijos atsargos. (3).

Organizme, trūkstant energijos, signalą apie jos poreikį riebaliniam audiniui siunčia hormonai; Per adenilatciklazės sistemą „paleidžiamas“ lipolizės procesas, kurio metu adipocituose substratas triacilglicerolis (TAG) suskaidomas iki galutinių produktų: glicerolio ir laisvų riebalų rūgščių (LRR); Laisvos RR ir glicerolis albumino nunešami į audinius (kepenis, griaučių raumenis, širdį, inkstų šerdinę dalį) ir oksiduojami.