Mikrobiologijos ir sanitarijos laboratorinių darbų ataskaitos

Utenos kolegijos verslo ir technologijų fakulteto inžinerijos ir technologijų katedros maisto produktų technologijos studijų programa. Mikrobiologijos ir sanitarijos laboratorinių darbų ataskaitos. Laboratorinis darbas Nr. Darbo pavadinimas. Darbo tikslai ir uždaviniai. Darbo priemonės ir medžiagos. Mikrobiologijos patalpos ir įranga. Mikrobiologijos laboratorijos pagrindiniai įrenginiai ir priemonės. Optinis mikroskopas ir darbas su juo Mikroskopas. Mechaninė dalis. Optinė dalis. Apšvietimo sistemą sudaro. Mikroorganizmų preparatų ruošimas. Gyvų mikroorganizmų preparatų ruošimas. „ Suspausto lašo “. Preparatų ruošimo etapai Tepinėlio paruošimas. Mikroorganizmų išskyrimo į mitybines terpes metodas. Paruošiamuosius darbus sudaro. Mitybinė terpė – tai mikroorganizmų gyvenamoji aplinka būtinų mikroorganizmams maisto medžiagų turintis substratas. Darbo priemonių ruošimas mikrobiologiniams tyrimams. Indai su pasėliais pirmiausia nukenksminami , o tik po to plaunami Kenksmingumas gali būti pašalinamas šiais būdais. Indų ruošimas sterilinimui. Terminio sterilinimo metodai. Šaltojo sterilinimo metodai. Mitybinių terpių ir skiediklių ruošimas. Paprastai mitybinės terpės yra perkamos ir ruošiamos pagal nurodytą receptūrą.

maišytuvas (homogenizatorius), kuriuo ruošiama pirminė produkto suspensija iš neskystų produktų; tam tikrais atvejais produktas gali būti homogenizuojamas stikliniais steriliais karoliukais (ruošiant klampių arba tirštų produktų pirminius skiedinius);

sterilinimo spinta – kurioje mikroorganizmai naikinami sausai (170-180 laipsnių temperatūroje.)

Okuliaras - padarytas iš dviejų lęšių įtvirtintų metaliniame vamzdelyje, įstatomame tubuso viršutiniame gale.

Objektyvas – svarbiausia mikroskopo optinė dalis. Tai lęšių, pagamintų iš skirtingų stiklo rūšių ir įvairiai išlenktų paviršių, sistema, sumontuota metaliniame vamzdelyje.

Objektyvai, didinantys 70-90 kartų, vadinami imersiniais, kadangi tarp išorinio lęšio ir objektinio stiklelio sudaroma vienalytė masė, turinti beveik vienodą su stiklu lūžimo rodiklį.

kondensorius, kurį sraigtu galima judinti aukštyn ir žemyn. Jo paskirtis – suglausti nuo veidrodėlio sklindančius šviesos spindulius ir geriau apšviesti ant objektinio stalelio esantį preparatą;

diafragma jos paskirtis – reguliuoti šviesos srauto, patenkančio į kondensorių, intensyvumą, nes nuo jo priklauso preparato vaizdo ryškumas;

veidrodėlis yra įtaisytas judinamajame lankelyje ir pritvirtintas prie stovo pagrindo. Veidrodėliu šviesos spinduliai nukreipiami į kondensorių preparatui apšviesti. Veidrodėlis apšviečiamas natūralia išsklaidyta, bet dar geriau specialaus apšvietėjo lempas.

Mikroskopinio vaizdo ryškumas nustatomas sukiojant sraigtą, apšvietimas – pakreipiant veidrodėlį, o kontrastiškumas – nuleidžiant kondensorių, siaurinant diafragmos angą.

Mikroorganizmų morfologija. Mikroorganizmų preparatų ruošimas. Bakterijų sporų ir citoplazminių intarpų ląstelėje dažymas.

Mikroorganizmų morfologijos tyrimui mikroskopu labai svarbią reikšmę turi kokybiškas preparatų paruošimas. Mikroorganizmų preparatai daromi naudojant objektinius ir dengiamuosius stiklelius. Labai svarbu, kad stikleliai būtų švarūs ir nuriebalinti taip, kad skysčio lašas nestovėtų išsipūtusio rutuliuko pavidalu, o tolygiai pasiskleistų paviršiuje.

Gyvieji mikroorganizmai tiriami, norint nustatyti jų formą, dydį, judrumą ir kitas savybes, vandens telkinio, dirvožemio mikroorganizmų rūšių sudėtį nustatyti.

Jei tiriamoji medžiaga skysta tai ant švaraus objektinio stiklelio uždedamas lašas tiriamosios medžiagos ir uždengiama dengiamuoju stikleliu.

Jei tiriamos išaugintos mitybinėje terpėje mikroorganizmų kolonijos – ant švaraus objektinio stiklelio užlašinamas lašas fiziologinio tirpalo ar vandentiekio vandens, spiritinės lempelės liepsnoje apdeginta mikrobiologine kilpele iš kolonijos paimamas nedidelis kiekis tiriamų mikroorganizmų, kruopščiai išmaišoma laše ir uždengiama dengiamuoju stikleliu. Kilpelė po suspensijos išmaišymo vėl apdeginama.