Polisacharidai skaidrės
Polisacharidai. Struktūrinėmis ciklinėmis formulėmis mokomasi užrašyti ir išlyginti krakmolo. Kas yra polisacharidai? Tai didelės molinės masės medžiagos (polimerai). Krakmolas. Sudarytas iš α-gliukozės vienetų monomerų. Celiuliozė. Sudaryta iš β-gliukozės vienetų, β-gliukozės žiedas OH prie 1 anglies atomas aukštyn. Polikondensacijos reakcija. Reakcija kurios. Polikondensacijos reakcijos. . Krakmolo susidarymas. Polikondensacija (sintezė iš gliukozės) Tai kondensacijos reakcija iš gliukozės susidaro polisacharidas ir išsiskiria vanduo. Celiuliozės susidarymas. Visiška hidrolizė rūgštinėje terpėje (C6H10O5)n+nH2O→H+. Krakmolo reakcija su. Krakmolo nustatymas maisto produktuose (kokybinis tyrimas) Būtinos priemonės Jodo tirpalas Mėgintuvėliai Tirti produktai bulvės. Krakmolo nustatymas maisto produktuose (kokybinis tyrimas)Būtinos priemonėsJodo tirpalasMėgintuvėliaiTirti produktai bulvės. Krakmolo hidrolizės reikšmė organizmui Virškinimo metu fermentas amilazė suskaido krakmolą į gliukozę.
Sudarytas iš α gliukozės vienetų monomerų. α gliukozės žiedas: OH prie 1 anglies atomas žemyn.
Sudaryta iš β gliukozės vienetų, β gliukozės žiedas: OH prie 1 anglies atomas aukštyn.
Polikondensacija (sintezė iš gliukozės): Tai kondensacijos reakcija: iš gliukozės susidaro polisacharidas ir išsiskiria vanduo.
Visiška hidrolizė rūgštinėje terpėje: (C6H10O5)n+nH2O→H+, kaitinimasnC6H12O6(\text{C} 6\text{H} {10}\text{O} 5) n + n \text{H} 2\text{O} \xrightarrow{H^+,\ \text{kaitinimas}} n \text{C} 6\text{H} {12}\text{O} 6(C6H10O5)n+nH2OH+, kaitinimasnC6H12O6 Krakmolas ar celiuliozė suskaidomi į gliukozės molekules.
Krakmolo reakcija su jodu (atpažinimo reakcija) Cheminė reakcija: Krakmolas + jodo tirpalas → mėlyna spalva Priežastis: Jodo molekulės įsiterpia į krakmolo spiralę (ypač amilozės), todėl susidaro mėlynas kompleksas. Celiuliozė šios reakcijos nesuteikia, nes neturi spiralės struktūros.
Krakmolo nustatymas maisto produktuose (kokybinis tyrimas) Būtinos priemonės: Jodo tirpalas Mėgintuvėliai Tirti produktai: bulvės, miltai, duona, makaronai Tyrimo eiga: Ant mėginių užlašinamas jodo tirpalas. Rezultatas: mėlyna spalva rodo krakmolo buvimą.
Krakmolo nustatymas maisto produktuose (kokybinis tyrimas)Būtinos priemonės:Jodo tirpalasMėgintuvėliaiTirti produktai: bulvės, miltai, duona, makaronaiTyrimo eiga:Ant mėginių užlašinamas jodo tirpalas.
