Maisto chemijos egzamino klausimai ir atsakymai

Celiuliozė. Aminorūgštys. Nukleorūgščių denatūracija. Gamtoje angliavandeniai. Proteino etalonas. Bazinėmis aminorūgštimis priskiriamo. Krakmolo nėra. Avitaminozės priežastys. Globulinai. Aminorūgštims būdingos. Pagal hidrolizės produktus baltymai skirstomi į. Karboksirūgštys. Vitaminai pagal tirpumą skirstomi į.

Cr (chromas) būtinas gliukozės ir lipidų apykaitai. Teisingas teiginys: Cr kiekio padidėjimas organizme rodo gliukozės apykaitos sutrikimą

Deoksiribozė nuo ribozės skiriasi tuo, kad jos molekulėje viena hidroksilo grupe mažiau negu ribozės

Angliavandeniai pagal oksogrupės padėtį anglies atomų grandinėje skirstomi į ketozes ir aldozes

Baltymų buferinis poveikis: gebėjimas palaikyti organizmo audiniuose ir ląstelėse terpės pH pastovumą

Globulinai – tai netirpūs vandenyje, bet tirpūs praskiestuose druskų tirpaluose paprastieji baltymai, įeinantys į raumeninių audinių, kraujo, pieno sudėtį

Na (natris) dalyvauja palaikant osmosinį slėgį audinių skysčiuose ir kraujyje, palaikant rūgščių – šarmų pusiausvyrą, vandens- druskų apykaitą. Teisingas teiginys: Na yra visuose audiniuose ir biologiniuose organizmo skysčiuose, jis dalyvauja perduodant nervinius impulsus

Karboksirūgštys – tai junginiai, kurie savo sudėtyje turi karboksigrupę –COOH , prisijungia prie alifatinio arba aromatinio anglies atomo

Maistinę ir biologinę gyvūninių ir augalinių proteinų vertę lemia: nepakeičiamų aminorūgščių kiekis proteinuose

Ca (kalcis) atlieka plastines funkcijas, veikia daugelį biocheminių ir fiziologinių procesų organizme. Teisingas teiginys: esant riebalų pertekliui, kyla tulžies rūgščių trūkumas ir didesnė dalis Ca sulaikoma organizme.